Cocktail al cioccolato: 6 ricette dal Salon du Chocolat

La speciale “Tavoletta d’oro – Cocktail al cioccolato” assegnata dalla Compagnia del Cioccolato in collaborazione con Giulio Cocchi è andata a Paolo Viola, giovanissimo barman da poco alla guida del lounge bar Terrazza Calabritto di Milano, per la sua ricetta “From New York to Milan” al Salon du Chocolat di Milano tenutosi dal 15 al 18 febbraio 2018.

 
Ecco le altre ricette che hanno ricevuto l’attenzione dei critici del settore:
 
FROM NEW YORK TO MILAN – PAOLO VIOLA
45 ml Wild Turkey Rye Whisky al cioccolato gianduia, 30 ml  Storico Vermouth di Torino Cocchi, 10 ml riduzione di Moscato d’Asti, 5 ml Barolo Chinato Cocchi. 

AMORE AMARO – ANTHONY VENTRELLA

6 cl whisky The Arran Malt, 15 grammi composto fatto con Barolo Chinato Cocchi e massa di cacao amaro della Costa d’Avorio 100% DIVO, 2 cl Sloe Gin, 0,5 cl Pimento Drum

 

FROTTOLA VIENNESE – ELISA FAVARON

25 g cioccolato fondente fuso (Domori Trinitario 70% Tanzania), 30 ml Cocchi Storico Vermouth di Torino, 20 ml Liquore al cioccolato Mozart, 15 ml Gosling’s Black Seal Rum.

A parte: 20 ml Apricot Brandy Joseph Cartron 1 barspoon succo di limone 

 

IL SERPENTE PIUMATO – CARLOTTA LINZALATA

30 ml Storico Vermouth di Torino Cocchi infuso ai chicchi di caffè, 25 ml riduzione di Barolo Chinato Cocchi al pepe e vaniglia,15 ml Mezcal, 15 ml Sciroppo di cioccolato e peperoncino, 1dash bitter alla vaniglia, 1dash bitter al cioccolato.

 

BAROLO CIOCCOLATO – BRIAN GONZALEZ FERNANDEZ

60 ml Cocchi Barolo Chinato, 10 ml Vida Mezcal infuso con cacao, 5 ml Maraschino, 3 dashes Chocolate Azteca Bitter

 

COCCHICCINO –  HELDER JOSE FORTES SILVA

60 ml Cocchi Barolo Chinato, 35 ml Don Q Spiced rum infuso con Cacao e caffè, 15 ml Campari, 4 dashes Fee brothers Black walnut bitters, albume d’uovo